营养过剩会引发疾病

现在很多人己经处于营养过剩的状态了，蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入过量。如蛋白质摄入过多，会引发痛风；脂肪摄入过多，会造成高血脂症、动脉硬化、脂肪肝等；碳水化合物摄入过多则会尿糖过高。对身体健康起重要作用的矿物质、维生素、膳食纤维却摄入不足，引发身体代谢失衡而生病。

大米的胚芽、谷皮中含有维生素、纤维素，有利于人体肠道和抗氧化，但人们在食用大米时却加工成精米。白米是将稻米精白加工的产物，实际上就是残渣。残渣是“粕”的含义，从右边向左念是“白米”的意思。因此长期食用“白米”就会导致营养不良而生病。未深加工的大米，如糙米、粳米含营养物质较多，若能与豆类一起食用，更有利于营养搭配、均衡膳食。