减盐控油措施高端圆桌会议成功举办

2012年6月15-16日，由中国营养学会（CNS）、中国疾病预防控制中心（中国CDC）营养与食品安全所联合主办，由国际营养科学联合会（IUNS）、联合利华支持的“减盐控油措施高端圆桌会议”在山东省济南市珍珠泉宾馆召开。本次会议通过专题报告、角色转变、头脑风暴、交流讨论等多种形式展开深入、细致的学习和讨论，以帮助建立更有效的减盐、减脂措施。

卫生部原副部长、中科院院士、中国营养学会名誉理事长王陇德教授，中国CDC梁晓峰副主任，卫生部疾控局费佳，中国CDC陈春明教授，军事医学科学院顾景范教授，中国营养学会理事长程义勇教授，中国营养学会常务副理事长翟凤英教授，中国营养学会副理事长杨月欣教授，中国CDC营养与食品安全所马冠生副所长，中国CDC慢病中心马吉祥教授，中国健康教育中心田向阳教授，美国疾病预防控制中心MichaelEngelgau教授，山东省卫生厅疾控处宗玲处长，山东省疾病预防控制中心毕振强主任，联合利华研发中心刘莉营养师以及来自中国CDC慢病中心和慢病处、山东省卫生厅、山东省疾病预防控制中心等单位的领导和专家参加会议，另外来自搜狐网健康频道的记者，漫画家，来自联合利华饮食策划的代表也参加了会议。

会议主要有以下内容：

一、中国营养学会理事长程义勇教授主持开幕式并讲话。

程义勇理事长首先对与会专家教授表示热烈欢迎和感谢，并向与会来宾介绍了此次会议的两个重要背景：一是卫生部最近几年特别重视减盐控油的问题，2011年卫生部以山东为试点推行减盐计划,并在全国范围推动；二是国际营养科学联合会（IUNS）去年开始在英国和荷兰的营养学会开展减盐项目试点工作，今年扩大到了6个国家，中国营养学会应邀与IUNS合作开展减盐项目。

二、有关领导讲话

王陇德院士的讲话中指出，慢病问题已成为21世纪人类面临的主要考验之一。他列举了国际和国内的一些重要数据，说明了慢病对国民健康的影响非常严重，强调了减盐控油对于预防慢病是个非常重要的措施，如何把科学知识传授给人民群众是慢病的干预的一项重点。他建议从家庭、食堂或餐饮业、预包装食品三个不同饮食环节上下功夫，使减盐控油的措施真正落实到各个层面。

中国CDC梁晓峰副主任的讲话谈到我们现在非常迫切的强调减盐和降压在控制慢病的危险因素中的作用，按照卫生部慢病控制的规划要求，到2015年我国居民盐的日摄入量控制在9克，虽然尚未达到WHO提出的6克目标，但仍然存在一定困难。山东作为大省，居民盐的摄入量高，高血压等疾病患病率高，如果山东摸索出一条比较有效的措施，对于全国的推广非常有好处。他建议，今后通过中国营养学会这个平台，同时与企业建立联系，做好减盐控油相关的工作。

山东省卫生厅疾控处宗玲处长代表左毅厅长欢迎各位参会者的到来，并介绍了山东省的慢病增长、“健康山东”行动和“减盐控压”项目等情况。

三、专题报告

卫生部疾控局费佳重点介绍了卫生部减盐控油计划和行动，提出了几个工作重点：第一，关口前移，深入推进全民健康生活方式行动，科学的指导合理膳食；第二，全社会参与减盐控油行动，积极开发和推广低盐低脂低糖低热量的健康食品；第三，制定慢性病危险因素控制行动计划。

山东省疾病预防控制中心毕振强主任从基线调查、基线调查结果、工作中发现的问题、下一步工作计划等几个方面介绍了山东 山东减盐控压工作情况。

美国疾病预防控制中心MichaelEngelgau教授报告了美国高血压的现状、干预措施对比、国际上呼吁减盐的历史发展、在减盐措施方面的经验教训等内容。

中国营养学会理事长程义勇教授介绍了钠和脂肪的营养知识，宣讲了《中国居民从膳食指南》对盐和脂肪摄入的建议。

中国营养学会常务副理事长翟凤英教授报告了“我国居民钠和脂肪摄入量的变迁”情况以及相应的高血压、超重和肥胖的患病率的变化情况。

中国营养学会副理事长，中国CDC营养与食品安全所杨月欣教授简要介绍了“在外就餐人员脂肪和盐摄入量评估”工作，对在外就餐人员提出了减盐控油的建议。

中国CDC营养与食品安全所马冠生副所长从国际组织减盐实践、世界各国的减盐实践、成功经验几个角度针对“国际减盐措施与经验”做了会议报告。

中国CDC慢病中心马吉祥教授报告了2010年慢病危险因素流行现状与防控工作。

联合利华研发中心刘莉营养师报告了消费者用盐习惯及在外就餐网络调查的结果。

中国健康教育中心田向阳教授通过“健康传播：科学与艺术”的报告，讲述了科普宣传的科学和艺术，并为减盐工作提出不少创意广告词。

四、角色扮演

报告期间，中国CDC的王竹和武警北京总医院的刘庆春主持了“角色扮演”环节。新颖的“角色扮演”，让参会者通过角色互动形式，体会减盐计划推行中的经验和困难。通过播放消费者现场访谈纪实录像，王竹老师介绍了消费者对减盐控油工作的认识和态度，以及我们面临的问题和挑战。

五、头脑风暴

六、减盐控油措施共识

1.  多部门联手，推进减盐控油行动

建议有关部委联合规划，建立营养-健康生活方式行动的平台；营养学界、卫生医疗部门、教育部门、餐饮业/烹饪协会、食品协会等多部门联手，促进社会联动；省级卫生部门在全国整体规划下根据本地实际情况建立分阶段减盐控油目标，逐步推动循序渐进地推进。

2．倡导健康理念，营造减盐控油环境

控制学校周围零食的销售；强化健康家庭、名厨示范、健康食堂/餐饮评选和推广，依靠社会资源，营造减盐、控油环境，利用社会的志愿者资源，发动更多的非政府组织倡导健康理念，引导减盐控油健康潮流。

3. 开展持续广泛的宣传教育：（1）通过关键人物重点教育影响群体。家庭、餐饮、食堂是宣教的重点，通过对主要烹饪人员的教育实现周围人群的关注。（2）对不同人群进行有针对性的宣教：针对儿童、青少年、老年人等不同群体特点制定不同宣教手段，加大监测和调查研究，提高项目推进的科学性。（3）加强不同职业人群的再教育和再培训，包括医生、厨师、老师等。在充分考虑饮食习惯、可接受性基础上，通过循序渐进的模式逐步实现控制盐摄入量6g/d，油摄入量25g/d的目标。

4 加强对食品企业的指导

按照《国家食品安全标准预包装食品营养标签通则》要求，要求企业在预包装食品标签上标示钠含量。省级部门可以进一步通过产品备案制度，建立和推行地方分级制度，以此提高食品工业界对减盐的认识，推动并普及减盐行动。

5  深化开展相关科学研究

结合当前食品加工现状以及企业的利益增长点，鼓励企业加大减盐控油科研投入；研发低盐少油菜肴和包装食品的制作方法；加强食物营养监测，建立相应食物数据库，对盐和油的重点食品来源进行严格管理；开展减盐控油社会效益评估，根据调查结果调整工作重点。

最后，程义勇理事长做了总结发言：新颖的会议形式，微博直播、现场制作漫画等手段的应用，对会议的效果有很大促进作用。会议交流的内容很广泛，从调查资料、宣教方法到研究进展、国内外经验交流等，使参会者收获很大，不仅让大家知道了盐、油摄入过多的危害，更能促进大家利用学到的知识和信息进行宣教，对制定可行性的减盐控油措施提供了更多的信息。

程义勇理事长对大家的积极参与再次表示感谢，并希望全社会多方面共同努力，打好“减盐控油”的漂亮仗。减盐控油措施高端圆桌会议完成了既定目标，圆满结束。

中国营养学会